香橙炒飯

南方真的沒有秋天只有夏天😂都入秋了還熱得象條狗。天氣燥熱胃口不開，上學的娃還不愛吃水果，為孃的只能在廚藝上苦下功夫。在鮮橙上市的某個週末中午，一大碗炒飯被剛回來的娃一掃而光，一連串“好吃，好吃”的歡呼聲中，為孃的在深深成就感中記錄下了這道菜譜💪

用料  

香橙炒飯的做法  

1. 取鮮橙4個，將半個鮮橙掰成粒，餘榨汁。火腿片切丁、甜玉米掰粒、紅蘿蔔切粒、海蝦切粒，芹菜珠、魚露適量。
   先用橙汁和大米一起煮飯，因橙汁含糖易糊鍋，放一點橄欖油。飯煮好後冷切攪鬆侍用，如不夠時間冷卻，可將飯置冰箱冷藏。

2. 熱鍋放少許油，依次將火腿丁、玉米、紅蘿蔔粒、蝦粒放進鍋中翻炒，配料熟，將飯放進鍋一併翻炒，少量魚露兑温開水後均勻澆在飯糰上，然後不斷翻炒，一直炒至米粒不再粘鍋，再將橙肉粒放入翻炒使其均勻受熱，收鍋前將芹菜珠放在飯裏拌均，起鍋。

3. 開胃的香橙炒飯大功告成了。

小貼士

這個炒飯特點：清、香、甜，開胃解膩，飯後口齒生津，橙香回味。橙子最好以當季的江西臍橙，因其味清甜，不酸。
重點提醒：煮飯要加鮮橙汁，飯才更加入味，以魚露調味，提鮮開胃。