客秋包-福建客家小吃

客秋包這叫做芋包，芋子包。福建三明家中宴客的主食，每家每户用來待客的食物
今天是自己的生日，在杭只能自己給自己過，所以給自己搗騰了這一盤，當做是給自己慶生了
話説做多了吃不完可以放冰箱速凍，想吃燒開水放下就可以~

用料  

客秋包-福建客家小吃的做法  

1. 芋艿上鍋水煮到軟爛，可以帶皮水煮也可以去皮後水煮。我比較懶，帶皮的水煮的，軟爛後剝皮很快的！趁熱剝了皮用工具搗爛，這樣和木薯粉混合的時候更均勻
   這裏的木薯粉，我用的是福建老家自己家做的，曾經試過市場的木薯粉，無法形容的怪異感，反正吃不來
   芋艿搗泥後加木薯粉。初次可以加芋艿份量的1/4混合後在慢慢添加，反正適合程度就是餃子皮的硬度2/3就可以了
   如果不小心太硬了。可以捏手掌大一塊放到水燒開的鍋裏湯一把。聽到噗噗噗就可以拿起來和麪團一起和了

2. 煮芋艿的同時可以將所有的菜切成丁，這裏提別説明下五花肉可以下滾水去血水，這樣定型後也好切小塊，因為需要下鍋煸炒出油體積會變小所以可以是小塊，不需要成丁
   餡下鍋炒的順序是五花肉炒出油後下葱頭，洋葱，然後再下鮮筍豆腐乾這些，難熟的先下，易熟後下，出鍋前調味下葱葉

3. 麪糰揉好後，適量捏出小塊，一手鬆鬆握拳可以握住就行

4. 小塊揉圓壓扁後做出小碗狀

5. 加餡

6. 對邊貼合，記得用力捏和

7. 全部貼合後成型（話説好醜啊😱）

8. 成品就這樣啦
   想吃的話就燒一鍋水，水沸騰後下芋包，再次沸騰後就可以出鍋啦
   客秋包得有湯，否則要粘了，湯就用撈芋子包的水就可以，碗裏一丟丟鹽，一點味極鮮，然後下一點點豬油（這個香）沸水一衝搞定，配着客秋包
   好了，就這樣過了這個生日了
   

9. 我還用餡做了肉包子哈哈哈哈，加了生肉的，不是全部熟餡