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老媽帶我下廚房——【小公雞紅棗窩頭】

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老媽帶我下廚房——「小公雞紅棗窩頭」的做法步驟圖

今天老媽忽然説要讓我和她一起做窩頭,我本來興趣不大,結果老媽拿了張紙畫了起來,我一看原來是要做可愛的小雞,老媽經常給我做漂亮的饅頭,窩頭還沒有做過可愛的樣子。

用料  

玉米 適量
黃豆麪 適量
普通麪粉 適量
乾紅棗 兩大把
清水 適量
紅曲粉 少許
竹炭粉 少許
酵母 少許

老媽帶我下廚房——【小公雞紅棗窩頭】的做法  

  1.        我最近痴迷於聽田連元的評書《水滸傳》,所以不想離開音響,老媽特意把小桌搬到屋子裏。因為實在簡單,我又突發奇想的用剩餘麪糰捏來捏去,所以老媽手忙腳亂的沒顧上拍太多照片,大概説一下步驟吧,先把紅棗去核,切成極碎的小丁,當然如果你要切大塊也沒事,只是有點影響造型,不過怎麼吃都是吃。然後把玉米麪、黃豆麪和白麪根據自己喜好分配比例摻在一起,黃豆麪不需要太多,只是調節口味增加香氣用,白麪如果多最後的窩頭就偏軟,玉米麪多就偏硬,我們喜歡吃玉米麪稍多的,這樣也好造型。

    老媽帶我下廚房——「小公雞紅棗窩頭」的做法步驟圖 第2張
  2. 一邊添加清水一邊攪拌

    老媽帶我下廚房——「小公雞紅棗窩頭」的做法步驟圖 第3張
  3. 拌到無干粉即可,太軟了不好成型

    老媽帶我下廚房——「小公雞紅棗窩頭」的做法步驟圖 第4張
  4. 再把碎棗丁都倒進去,攪拌均勻後抓起一把攥在手裏看如果很容易成團就合適了,如果喜歡吃甜的,可以在這步驟再額外加點糖,我們沒加,棗香足以。再來一點點白麪,加少許酵母揉合成光滑的麪糰,分三小份,一份摻入紅曲粉調成紅色,一份加入竹炭粉調成黑色

    老媽帶我下廚房——「小公雞紅棗窩頭」的做法步驟圖 第5張
  5.         先逐個捏出窩頭擺好,然後把紅色和黑色麪糰擀成3毫米左右的片,用圓形模具切出4個大一點的紅色圓片,其中三個疊在一起,做成頭上的雞冠,其中一個從中間切開一大截別切斷,做嘴下的雞冠,白色的捏一小塊團成錐形做小雞的嘴,用小號圓形模具切出兩個黑片做眼睛。然後分配粘好,冷水上鍋就行,因為天氣熱,做的過程中麪糰稍微發酵了,所以不需要額外發酵了,水開後蒸個20幾分鐘,就好了

    老媽帶我下廚房——「小公雞紅棗窩頭」的做法步驟圖 第6張
  6. 好看又好吃的紅棗窩頭就做好了

    老媽帶我下廚房——「小公雞紅棗窩頭」的做法步驟圖 第7張