祕製肥牛飯完全不一樣的配方和口感

用料  

祕製肥牛飯完全不一樣的配方和口感的做法  

1. 肥牛提前拿出來，在水裏泡2小時泡出血水在下鍋焯燙。焯燙的時候冷水下鍋，加入薑片和料酒，不要等水開，肥牛變色就趕緊撈出來，不然肥牛就老了

2. 因為提前把血水泡出來了，所以雜質不多。煮好變色的肥牛用清水洗淨備用。

3. 調料汁。用蒸魚豉油，生抽，清水，白糖，鹽。比例大概是4:1:2:0.5，蒸魚豉油多放，調好後常一下味道，稍微放一點點鹽。

4. 重新起鍋，炒洋葱，直到變軟

5. 洋葱炒軟之後，加入肥牛，調好的料汁，在放入一點料酒去腥，一點老抽上色。小火翻炒燉大約2分鐘。

6. 出鍋前放入水澱粉，一點雞精提鮮。

7. 吃的時候加入喜歡的蔬菜，我不愛吃西蘭花，加入的蒜蓉菜心。

小貼士

蒸魚豉油代替生抽，生抽放一點就行了
可以加點水，不那麼鹹
焯肥牛的時候不要等水開，變色趕緊撈出來，口感比吉野家還嫩
料汁調好後嚐嚐