豐縣炒麪

小時候媽媽經常炒給我們吃，那時候的面是自己家拿麪粉去加工的，煮出來的面很筋道。現在不在父母身邊，自己琢磨着吃，我手藝不高，學到媽媽五分的精髓，餵養自己不成問題了😂

用料  

豐縣炒麪的做法  

1. 綠豆芽，小青菜洗好(家裏有昨天包五花肉剩下的生菜，將就用了)葱花切段

2. 一邊燒水煮麪

3. 一邊把雞蛋炒出來

4. 面煮軟後撈出放冷水裏，冷卻後撈出控幹。這樣面會更勁道。注意面不要煮太久，斷生即可，太軟了炒出來口感不好

5. 熱鍋涼油，葱花炸香，撒少許辣椒麪兒，偶要吃辣

6. 放入面翻炒，中間可用鏟子切斷，短了好下筷，翻炒兩分鐘後，放入生抽老抽繼續翻炒

7. 倒入綠豆芽兒和青菜繼續翻炒。。。

8. 再翻炒兩分鐘後倒入炒好的雞蛋碎，放入少許鹽，撒上孜然粉，我喜歡吃孜然，所以放的多，自己酌情放咯。翻炒半分鐘，孜然出香味兒

9. 盛出裝盤，麪湯盛兩碗(老一輩説麪湯喝了下火😂)

小貼士

我面買的不好，建議用扁掛麪，不要用細面或者龍鬚麪