爆汁金絲牛肉餅（167）

用料  

爆汁金絲牛肉餅（167）的做法  

1. 將調料準備好並倒入200克水燒開，等煮一會就晾涼浸泡兩個小時備用

2. 將適量麪粉、花椒粉、鹽倒入碗裏

3. 潑上熱油沒攪拌均勻做成油酥備用

4. 將麪糰的所有材料倒入打蛋盆備用

5. 然後揉成光滑的麪糰

6. 再蓋上保鮮膜醒發30分鐘

7. 將醒發好的麪糰分成80克一個的面劑

8. 然後搓成長長的圓條，全方位的刷上熟油，蓋上保鮮膜，放置半小時

9. 然後開始做肉餡，將肉剁成肉糜，然後倒入所有材料順時針一直攪拌至上勁。

10. 將醒好的麪糰擀寬擀長，一定要寬一點否則包不住肉餡

11. 一頭兩邊扯大一點

12. 然後稱80克肉餡

13. 放置在一頭

14. 然後先兩邊後後面的順序包起來

15. 多包幾層，再轉一下包起來，要邊包邊抻

16. 剩一半的麪皮時，用刀劃成無數的長條

17. 再在劃好的長條上 塗抹油酥

18. 繼續邊抻邊卷，剩下的尾部壓在卷好的麪糰下面

19. 最後在頂部撒上白芝麻

20. 在鍋內倒入很多油，差不多能漫住一半的金絲牛肉餅的油。

21. 大火油温燒至6成熱然後轉小火開始下鍋炸（6成熱就是直接插入一個筷子周圍冒小泡就可以）

22. 一面炸至金黃，再翻面另一面炸至金黃，燜一會，一定要小火才能炸熟。

23. 然後控油撈出備用

24. 酥脆

25. 會爆汁的牛肉餅