📖關於薺菜，你瞭解多少？附圖#薺菜盒子🆚薺菜餅💡

🇨🇳薺菜的特別之處在於，它既能祛寒，又能祛熱，祛寒不上火，祛熱不寒涼。可謂寒熱通殺，是維持人體寒熱平衡的好幫手，還能健脾利濕。

記得陳允斌老師介紹過，薺菜不僅是一種野菜，也是一味草藥。它就好比“蔬菜中的甘草”。
它的藥性平和到連一個月的小嬰兒都可以用。

❓薺菜的11種功效，你瞭解嗎➡️

1.人體積存的陳年寒氣，我們把它稱為“陳寒”。它能“搜陳寒”。
《黃帝內經》教導我們：“冬傷於寒，春必病温。”冬天被寒氣所傷，寒氣會深入人體內部潛伏下來變成“陳寒”。到了春天，陽氣升發，寒極生熱，就會引起上火、感冒、發燒。
這個“搜”字很形象，説明它能將人體年深日久的陳寒給搜出來。這是薺菜對我們最大的貢獻。

2.祛血熱
薺菜是寒熱通治的。很多人不知道，寒性體質也可能血熱。例如胃寒的人也可能同時肝血熱。肝血熱的人，很容易早生白髮。

3.降胃火
胃火重的人有兩個特點，一是控制不住食慾，二是口氣重。薺菜既降胃火，又不會苦寒傷胃。

4.防胃病
經常給小孩子吃點薺菜，長大後不容易得胃病。

5.防過敏
春季女性容易皮膚過敏，發紅、脱皮，常吃薺菜可以預防。

6.清小腸火
小腸有火，容易小便不利、尿黃，晚上睡覺會心神不安。

7.調理嬰兒積食
薺菜水很平和，一個月的嬰兒都可以用。要用帶根帶籽帶葉的全株來煮水。

8.調理血壓
薺菜有一定的降血壓作用。根部的效果更好。

9.預防白內障
糖尿病的常見併發症就是白內障，因此建議糖尿病人經常喝薺菜水。
預防春季流行病（流感、紅眼病、上火、皮膚過敏）

10.預防月子病
產婦在月子裏，一定要喝一次薺菜水，對防止產後發燒有好處。用帶根的薺菜，喝一次就足夠。

11.調理牙齦出血
刷牙牙齦出血，是脾虛的表現，可以經常吃點薺菜來調理。

❓如何採摘薺菜，你瞭解嗎➡️

採薺菜的時候注意，要連根一起採摘，最好是帶籽的，藥性更強。
整株採回家晾乾，就可以用一整年了。放一些在廚房的灶台上，還可以避螞蟻。
需要治病的時候，取幾株，用開水煮七八分鐘，就可以喝湯了。沒有條件煮的時候，用幹品來泡茶喝，也是可以的。
開春後第一批開花結籽的薺菜藥性最好，它們儲存了整個冬季的能量，加上初春天氣還比較寒冷，生長慢，所以藥用價值最高。以後再發出來的就長得快了，藥用價值也就下降了。

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用料  

📖關於薺菜，你瞭解多少？附圖#薺菜盒子🆚薺菜餅💡的做法  

1. 瞧，這個季節的薺菜採摘正合適，不準備泡水用的話就挑選稍嫩一些的。摘好泡洗乾淨，備用。

2. 洗好的薺菜放入燒開的水裏快速焯一下，過涼水撈出，輕輕攥出水分，如圖。此時可以直接調味涼拌或者蘸醬吃；也可以切碎了包餃子、蒸包子、做餅、湯；裹上粉上鍋蒸等等，可自由發揮，皆盡隨人意……不再贅述。

3. 我這次是直接切碎末做成了菜餅，又叫薺菜盒子，常規做法（見前面菜譜）。完了用電餅鐺，兩面烙熟即可大功告成✌️

4. 整顆採下來晾成幹品。露個臉😂方便隨時用來泡茶喝。

小貼士

薺菜焯水過涼後放冰箱更容易儲存。