煎餅技巧(適用各種麪糊煎餅)

下廚房上關於用麪糊煎餅的食譜非常多了，看了大家的作品新手最大的問題就是不好控制火候，小火煎會偏幹口感不好，大火當然是容易焦掉啦，因為必須等上邊這面凝固了才好翻面嘛。So，給大家介紹個小技巧，雖然我不發菜譜，但也希望能看到你們上載更完美的作品哦～
ps:由於之前並沒想到要發出來，所以不是每一步都有圖，能看懂就行，捂臉……😂

用料  

煎餅技巧(適用各種麪糊煎餅)的做法  

1. 開火，中火大火隨你們，平底鍋燒熱加適量油，如果是不需要油煎的餅也可不要油

2. 舀適量麪糊於鍋中攤平，蓋上透明鍋蓋，麪餅邊緣開始變色就將不粘鍋移至旁邊，等候上邊麪糊變色，我這是已經在旁邊放了一陣的樣子。如果沒有變色完感覺鍋不熱了就再拿到火上加熱一下再拿開，直至麪糊完全變色。

3. 以後就可以拿掉鍋蓋隨便翻面啦，很好控制上色的哦

小貼士

鍋蓋需要比平底鍋小是因為這樣空間小，熱得快