板栗飄香～新手都能學會的甜香板栗餅。(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

小時候學校旁有一家板栗餅老店，每每板栗餅出爐 方圓數裏隨着風的吹拂都能聞到甜香的板栗香味。那家老店每每供不應求，隊伍超長~一口咬下去板栗餅外脆裏嫩。千層酥皮酥到掉渣。板栗內餡甜香軟滑入口即化。
一直想自制一下板栗餅但是搜索了好久都找不到好的方子。結合了下廚房的幾位廚友的分享，加上自己對板栗餅的理解。和大家分享一下，這個可烤箱可平底鍋版的超簡單板栗餅做法。雖然簡單但是有許多小小細節是需要注意的。
在板栗飄香的季節，讓板栗在自家廚房芳香四溢吧⁽⁽ૢ(⁎❝ົཽω❝ົཽ⁎)✧

用料  

板栗飄香～新手都能學會的甜香板栗餅。(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)的做法  

1. 先來煮板栗～ 我用的是24 cm大小的平底鍋鋪滿板栗。加入淹沒過板栗的水量。關蓋煮30分鐘。然後撈出用剪刀開口一個個取果肉。(꒦໊ྀʚ꒦໊ི )因為我用的是小板慄，光取果肉我就用了半小時，唯一的好處就是煮的時間夠久，出來的板栗已經是粉粉碎狀態了。因為我家裏沒有料理機所以我沒有辦法保證沒有板栗塊在裏面，但是事實上些許板栗塊不影響包和食用。如果喜歡粉粉碎不留一絲碎塊滴就放去料理機打一下吧～

2. 取出一個不粘鍋，鍋裏放20g左右的黃油塊，開小火，等黃油徹底融化後加入板栗粉和50g左右的細砂糖翻炒，（不用一次性加入，分次加入試吃味道ok即可。用量可不用照搬）到啥程度捏，就是板栗粉吸收了黃油後能順利報團為成功。如果還是很乾板栗餡不能順利報團可把板栗撥到鍋的一邊。再加入一些黃油塊再翻炒一下即可。
   加黃油是為了板栗餡有濃濃的奶香，有不能吃黃油的妹子可換成普通的植物油，只要是無明顯氣味的油即可。調和油不行喲～
   整個炒餡的過程一定小火小火再小火。

3. 開始製作酥皮啦～先製作水油皮部分。因為水油皮需要鬆弛30分鐘左右。
   水油皮部分：
   
   130g中筋麪粉（即超市售賣的普通麪粉）加入30g糖，40g豬油（油狀較好，如果凝固了放入微波爐叮幾秒就可以了。）50g温水。然後揉勻。大膽放心的上手揉吧。一點都不粘手。不用揉很久，因為它們很快就已經自己乖乖的變成了油光發亮的麪糰啦～ 然後放一邊鬆弛一下它。（一定要蓋蓋子或者蓋上保鮮膜哦。要不水油皮被空氣吸乾了水分就不成功咯）
   
   油酥部分：
   50g豬油加95g中筋麪粉混合揉勻，再次提醒，一定要是油狀的才好混合噠！因為只能依靠油來混合均勻，所以可能較難混勻，多些耐心。混合好後和水油皮一起呆着冷靜一下。
   

4. 把之前炒好的栗子 等分10份 根據我的用量一份內餡是36g  
   用手捏緊捏圓。放在一邊待用。
   (ㅎ‸ㅎ) 會有一些剩餘。直接吃點即可呀～

5. 油皮油酥等量分成10份，搓圓 我給出的分量 可分為 油酥14g  水油皮 23.5g
   
   水油皮用擀麪杖成中間後周圍薄的圓片～包入油酥。包緊，然後搓圓。放一邊繼續鬆弛半小時，記得蓋上保鮮膜哦。
   
   30分鐘後取出油皮油酥混合球體拍扁用擀麪杖擀成牛舌狀。然後輕輕捲起。繼續放一邊蓋上保鮮膜冷靜15分鐘左右。
   
   15分鐘後繼續把剛剛卷好的團團壓扁，卷卷開口朝上，繼續擀成牛舌狀然後捲起來。繼續冷靜10分鐘左右。（這樣的作用是為了酥皮更加酥鬆。冷靜的步驟請不要忽略。）我因為忽略了最後的冷靜步驟，導致我的酥皮不夠酥脆偏硬。為了完美的酥皮請給可愛的酥皮冷靜冷靜的小時間思考一下它們的人森～

6. 最後就是把酥皮擀成足夠大小的皮。把板栗餡球兒塞進去，仔細的封好口。壓扁。兩面都要刷上全蛋液，然後撒上芝麻即可。放入烤箱中層。上下火180度 20分鐘。 （在包餡之前烤箱需要先預熱喲～）
   沒有烤箱的妹子們直接把包好的板栗餅放入不粘鍋內小火兩面煎脆，一定要小火哦。火大了酥皮不脆，大概2-3分鐘就要翻一個面。達到你認為兩面微焦泛黃的地步出鍋即可～一口咬下去，香味四溢。酥脆的酥皮和甜甜的內餡冒着熱氣的噴噴香氣。
   板栗飄香的季節～為了愛的人做一份板栗餅吧～( ๑⃙⃘ᵒ ૩ᵕ๑⃙⃘ )♡

小貼士

為什麼自制的板栗餅內陷沒有市售的板栗餅內陷金黃呢，因為市售的板栗餅多半是用脱皮綠豆加板栗香精做出的。所以內陷更為金黃，香味更濃純。
板栗餅的保質期為5日左右，做出後儘快食用，以免時間過久失去原有風味～