韭菜雞蛋餅（餡料內容豐富）

韭菜愛好者福音，寶寶也能吃很多

用料  

韭菜雞蛋餅（餡料內容豐富）的做法  

1. 和麪，時間長一點，出勁頭了口感比較好。

2. 韭菜洗洗。

3. 雞蛋下鍋中小火，用筷子撥散，熟的時候就會比較小塊。

4. 豬肉，蝦皮，蝦仁一起料酒，鹽醃一下。

5. 所有餡料一起攪拌，饊子抓碎，也參與進去。

6. 倒油，下花椒，如果把生蝦頭一起炸，練出紅紅的蝦油，固體物不要，光把油倒進餡裏，蝦油超級提鮮。

7. 餡料裏放蠔油，魚露，餃子粉，最後放鹽，不然韭菜容易出水。

8. 一切就緒，開始擀皮

9. 皮不要太厚，像包包子那樣，裏面空氣不要留，然後壓扁，成餅。

10. 放油，上下一起加熱，放餅，上面也刷點油。

11. 兩面金黃，翻個身，等等。然後就能出鍋開動了。

小貼士

蝦頭油非常提鮮，魚露也是很提鮮，如果沒有，可以不放，不過吃起來的鮮度就有點打折。