不輸給木雞的印度烤餅

可提前一晚揉麪放冰箱第二天起來烤

用料  

不輸給木雞的印度烤餅的做法  

1. 麪粉加入酵母拌勻

2. 黃油隔水融化後加進麪粉中

3. 取50克水加入鹽、糖，拌勻後倒入麪粉混合物中，邊倒邊用筷子攪拌

4. 倒入剩餘50克水，邊倒邊攪拌邊觀察。不同牌子、出產時間、不同筋度的麪粉吸水性不同，攪拌至棉絮狀就可以停止加水了（可能實際需要的水小於50克也可能不止50克）

5. 下手揉麪，一開始會很粘手，但揉一會之後，大約6-8分鐘，麪糰會變得光滑，就是“三光”，手光、盆光、面光，這時可以停止揉麪了

6. 現做現吃：用保鮮膜蓋起來，室温下讓面醒發20分鐘（不同温度醒發時間不一樣，自己需要觀察）至2倍大。             隔夜做早餐吃：用保鮮膜蓋起來，放冰箱冷藏室醒發一夜，第二天早上再繼續後面的步驟。

7. 取出麪糰，揉幾下，排氣之後，將麪糰捏成長條狀後，平均分成6份，5份用保鮮膜蓋着，1份擀成長條狀麪餅

8. 平底不粘鍋加熱，無需放油，放入擀好的麪餅，蓋上鍋蓋煎80-90秒，翻面再煎80-90秒，起鍋

9. 把剩餘5份麪糰依次擀成麪餅煎制，煎好的麪餅組織鬆軟而有嚼勁

小貼士

如果不是用不粘鍋煎制，可加少量食用油潤鍋再煎。