冠狀病毒流行的這段時間呆家裏都呆得有些抑鬱了。年前準備的菜品中胡蘿蔔還有一堆沒吃呢,榨汁覺得不怎麼好吃,炒着吃也吃膩了,為了不浪費、為了讓不喜歡吃蔬菜的小朋友多吃點蔬菜、
為了給生活加點料打發這無聊的時間,着手準備了這道胡蘿蔔木耳雞蛋餅。
用料
胡蘿蔔 | 3根 |
木耳 | 10朵 |
雞蛋 | 3個 |
自發粉 | 適量 |
温開水 | 適量 |
蠔油 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
花椒麪 | 適量 |
五香粉 | 少許 |
香葱 | 適量 |
薑末 | 適量 |
香油 | 適量 |
消滅胡蘿蔔之胡蘿蔔木耳雞蛋餅的做法
1.自發粉中加入少許鹽拌勻,倒入適量温開水用筷子攪拌成棉絮狀;
2.用手揉成比較光滑的麪糰(這一步忘拍照了);
3.揉好的麪糰放入面盆,蓋上濕布醒發20分鐘。4.熱鍋放油,放入葱花嗆出香味,倒入雞蛋液、薑末翻炒,乘出放涼備用。
5.胡蘿蔔切絲(不用切太細,為了豐富口感,胡蘿蔔我切了絲和碎)備用;
6.木耳切絲備用;
7.熱鍋放油,放適量鹽,下胡蘿蔔絲、碎翻炒約2分鐘關火,趁着鍋還熱,倒入木耳絲拌勻。8.所有食材倒入大碗中,加入花椒麪、少許五香粉、一勺耗油、適量香油拌勻;
9.嘗一下鹹淡,如果覺得鹽不夠可酌情添加。10.醒好的麪糰揉成長條,切成大小相等的劑子;
11.將劑子按扁,儘量擀成薄的圓形麪皮;
麪皮上放上拌好的餡料,用包包子的手法儘量包入多的餡料;輕輕按壓成麪餅生坯放一旁備用(案板上記得刷油防粘)。12.電餅鐺預熱,倒入少許植物油,依次放入生坯,並在生坯上薄薄刷上一層油,蓋上電餅鐺選擇餡餅鍵(自動定時為5分鐘);
13.約2分鐘後打開電餅鐺將餡餅翻一面,蓋上電餅鐺繼續烙。14.烙至兩面金黃即可。
15.薄皮大餡的胡蘿蔔木耳雞蛋餅就烙好了😁
小貼士
泡發木耳小技巧:
1.木耳一定要用温水泡發(大約42℃,25分鐘);
2.泡發木耳的水裏加入少許白糖和麪粉,這樣泡發木耳又快口感又脆爽。