包子篇～牛腿瓜燙麪包子

吃膩了肉餡海鮮餡餃子，今天來包個瓜餡豬肉水餃，進去秋冬季，是倭瓜牛腿瓜豐收的季節，去農村朋友家，在地裏摘了幾個特新鮮的牛腿瓜，今晚就用它來包個美味的包子吃！

用料  

包子篇～牛腿瓜燙麪包子的做法  

1. 牛腿瓜去皮鑔絲，茄子和青椒切絲，加入1勺鹽殺出多餘水分，撰幹水分後加入1大勺食用油拌勻！

2. 蝦仁取出蝦線切成小段，加入15克葱薑末、2勺蠔油，少許食用油醃製半小時！

3. 五花肉切小丁後，肥瘦分開，鍋中放少許油，下入肥肉煸炒出油脂，再放入瘦肉煸炒一下，讓五花肉充分激發出肉香！

4. 趁熱將炒出油脂的肉丁與牛腿瓜、茄子青椒丁、蝦混合後加入葱末拌勻備用！

5. 麪粉中2/3加入開水，1/3加入清水，加入少許鹽、1個雞蛋和1勺食用油（麪粉與水的比例是2:1左右）活成麪糰蓋保鮮膜醒一小時！

6. 醒好的麪糰分成等份劑子，擀餅包餡，全部包好後放入鍋中，水開15分鐘即可出鍋！

小貼士

牛腿瓜特喜鮮和油，搭配上海鮮和讓包子的味道提升一個檔次，棒棒噠，不信你試試！