香飄四溢灌湯包

每次做什麼都是心血來潮，喜歡挑戰一下自己，這個包子應該還是比較難的，喜歡的可以試試，真的很好吃。就算放久了，湯汁所剩無幾，也是整個樓道里最香的肉包

用料  

香飄四溢灌湯包的做法  

1. 豬皮洗淨焯水撈出

2. 颳去多餘油脂，切成條狀，然後加水煮肉皮（水和肉皮按3：1的比例）小火煮至筷子可以戳爛肉皮即可

3. 肉皮撈出放入絞肉機，加入一半煮肉皮的水打成糊狀，倒出與另一半煮肉皮的水混合均勻，放涼後放冰箱冷藏3-4小時左右

4. 麪粉分成兩半，一半加熱水攪拌至無干粉，另一半加涼水，放入3克鹽，揉成麪糰，醒半小時左右

5. 調製肉餡，肉打成泥，加入料酒，醬油，鹽，雞精，十三香，蠔油，甜麪醬，油，用筷子順着一個方向攪打上勁，過程幾分鐘，把洋葱攪碎，放入肉餡攪拌均勻，圖片的肉餡是攪打好的狀態

6. 皮凍凝固了，取出切小塊（攪打細碎會更好包，絞肉機洗了就懶得再用了）

7. 將皮凍放入肉餡裏拌勻，放冰箱裏冷藏一會

8. 麪糰醒好了，非常光滑，可以多揉揉，會更有彈性不易破

9. 麪糰切一塊，搓長條，分成大小均勻的小劑子，擀成中間厚四周薄的麪皮，開始包包子，取一勺肉餡，按照視頻的手法捏褶子：          右手大拇指不動，食指配合左手大拇指，邊捏邊往上提拉，收口，注意不要包得太滿

10. 鍋內鋪烘焙紙或者蒸布，水開上鍋中小火蒸10分鐘左右

11. 出鍋了，筷子一戳，滿滿的湯汁溢出，香飄四溢

小貼士

這個方子我做了差不多80個包子，可以適當減半做少一點。                                                                 麪皮可以用餃子皮代替會更簡單。                        我是蒸好後放涼然後放冷凍保存的，湯汁會比剛蒸好時少一點，但不影響美味