鮮香醬肉包

小朋友愛吃包子，特別愛吃肉多多的包子😊。

用料  

鮮香醬肉包的做法  

1. 去皮五花肉洗淨後（三到四分肥）切丁，如果不想自己切試試拜託肉店，一定要是丁，不是肉泥哦。炒鍋裏少油，把肉裏的水分炒幹，肉炒到發白即可。（火不要太大、慢慢炒）

2. 大京葱切碎末，不要太大，否則口感不好。

3. 肉炒白後加入材料裏的黃豆醬，甜麪醬，老抽，生抽，糖少許提鮮（李錦記的黃豆醬偏甜，可以炒着嘗一下，再決定加不加糖）然後就像阿香婆一樣小火炒呀炒。

4. 關火加京葱碎，攪拌後開火，這時要大火大約炒個2分鐘，除去大葱的辛辣。

5. 最後倒進一個大容器放涼，入冰箱冷藏1小時以上凝固，如果能放一夜就更好了。

6. 開始嚯嚯麪粉啦。酵母用温水和開後加入麪粉，然後再加温水（温温的）和成麪糰後揉啊揉，揉到光滑，每個牌子的麪粉都會有一些差異，建議面軟一些，這樣好包。可以先加500克水，然後慢慢添加。

7. 揉好後蓋上保鮮膜發酵，膨脹到兩倍大小，拉開時有蜂巢一樣的孔就成功了。一般夏天一小時，冬天弄個湯婆婆蓋上被子2小時。要觀察不要發酵過度。

8. 發好的麪糰搓成細長形狀，壓機子，一般50克一個，包子太大不好看。

9. 面劑子用手後掌壓扁，像餃子皮一樣，擀成四周薄中間厚的皮。包進餡兒。

10. 包好的包子不要立馬上鍋蒸，要進行二次醒發，放着醒發10分鐘左右，這時正好鍋裏燒開水，包子二次醒發到1.5倍大小時上鍋蒸，大約蒸8-10分鐘（因為餡兒是熟的）

11. 好了不要急着開蓋兒，以免包子回縮，過五分鐘再開，好看好吃的包子出鍋啦。

小貼士

醬肉包子裏的黃豆醬是調料的關鍵，李錦記的不鹹，強烈推薦。