南方口味~芹菜肉包

用料  

南方口味~芹菜肉包的做法  

1. 和麪，温室發酵。

2. 肉泥加薑末和生抽、蠔油入味，加入80克清水一個方向攪至上勁。

3. 所需的餡料集體照。

4. 先放葱花，15克色拉油燒熱澆在葱花上爆香，然後與肉泥拌勻。

5. 再加入所有配料輕輕翻拌均勻。

6. 已發好的麪糰揉成長條切成14個小麪糰。我的蒸籠共兩層，每層擺七個。

7. 捏捏捏，快速包好。

8. 玉米皮防粘效果特別好。醒發20分鐘。

9. 冷水上鍋水開後中大火蒸20-25分鐘，關火後悶5分鐘。

小貼士

芹菜焯水（放下即撈起）沖涼瀝乾再切成粒狀。
肉泥全部瘦肉可加色拉油，五花肉或有肥肉的則不需加。