【小高姐】玉米餅 甜香小餅的簡單製作方法

玉米餅（corn flatbread）是我在家裏經常用的一個配方。每次我會多和一些面，放到冰箱裏。早上起來，配炒雞蛋就是一頓可口的早飯。或者下午熬一鍋稀飯，炒兩個菜，配上小餅就是一頓愜意的晚餐。 隨時吃，隨時烙。無論何時，可以吃上新鮮剛出鍋的小餅是一件幸福的事情。

用料  

【小高姐】玉米餅 甜香小餅的簡單製作方法的做法  

1. 室温水250克中加入糖12克， 酵母2克，混勻。

2. 再加入油12克，麪粉300克，玉米粉80克，混勻。

3. 揉成麪糰，看不見乾粉即可，是一箇中等偏軟的麪糰。

4. 室温發酵1小時。

5. 可以直接開始操作，也可以冰箱冷藏1-2天。

6. 手上沾乾粉，揪出小麪糰。

7. 滾圓，兩面抹油防沾。

8. 室温發酵30分鐘。

9. 發酵好後，可以直接放烤箱烤熟，做成“免揉慢發酵麪包”。

10. 擀成薄餅。

11. 放到燒熱的鍋中，中小火。

12. 表面出現小泡泡，受熱面定型，即可翻面。

13. 旋轉，使其受熱均勻。

14. 觀察餅面，翻面烙餅（有時可以看到大泡泡出現）。

15. 出鍋。

16. 出鍋的餅用棉布包住，蓋子蓋上，可以使餅更加柔軟。

17. 有甜味的發麪小餅。

小貼士

各地面粉吸水性不同，要根據麪糰的軟硬程度進行調整，可以將30-50克水作為調整量。