自制蓮蓉餡

週末想給孩子自制蓮蓉包吃，晚上弄好餡料，明早製作些卡通造型包子，相信寶貝醒來看見會很開心喜歡！

用料  

自制蓮蓉餡的做法  

1. 準備好食材，幹蓮子洗淨提前泡一小時左右，部分還帶芯的剝掉

2. 把泡好的蓮子放高壓鍋裏，水剛沒過蓮子，壓25分鐘關火，熄氣開鍋，蓮子熟透，鍋裏有剩餘少量水，不需倒掉。

3. 蓮子連同鍋裏少量水一起放入攪拌機，再加少量水，水位大概是蓮子高度的一半，開啟攪拌機，攪拌到蓮子成糊狀

4. 攪拌完畢過篩去渣

5. 雖然過篩步驟非常費勁麻煩，但是有過篩的這步驟，出來的蓮蓉會比較細膩柔滑。

6. 過篩完畢，細膩的蓮蓉～這步驟會很累，手臂都累酸了，但是為了追求口感，這點麻煩就不能省略…

7. 鍋開小火，倒入三分之一油，待油微熱，倒入篩好的蓮蓉，開始翻炒，這時可以加入白糖了，每次炒到油被蓮蓉完全吸收了再加油進去不停翻炒

8. 繼續小火不停翻炒中，防止變焦。

9. 待炒到蓮蓉開始抱團並有些費勁炒動的時候，就可以關火出鍋了。

10. 出鍋，放碗裏待稍涼至温的時候就蓋上保鮮膜備用。別完全放涼，蓮蓉餡會被風乾。

11. 嘿嘿，這是用蓮蓉餡包好的卡通包子～輕輕咬一口，滿滿一口蓮蓉香味，無限滿足。

小貼士

因為我家人比較喜歡吃甜，白糖用量我用了75克，不喜歡甜的可以減少10克，那樣出來的口感是比較清甜不膩。