晶瑩剔透水晶琥珀糖做法

瓊脂粉也叫寒天粉，是從藻類植物中提取出來的一種藻膠，蛋白質高，熱量低，也是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一，因其特楚的凝膠性質，已被廣泛適用於食品，可製成果凍、燒仙草、琥珀糖等夏季甜品。用瓊脂粉做出來的琥珀糖成品憂如寶石般晶瑩剔透，珊瑚一樣五彩斑斕，外面脆脆的，咬在嘴裏嗄吱嗄吱的，裏面軟軟QQ的非常好吃。

用料  

晶瑩剔透水晶琥珀糖做法的做法  

1. 所有材料備齊。

2. 在不粘鍋裏倒入清水加入瓊脂粉煮沸，轉小火用刮刀攪拌溶化。

3. 再倒入白糖攪拌至溶化關火。

4. 熬好的糖液在刮刀上呈慢滴狀即可。

5. 將熬好的糖液過篩倒入保鮮盒或其它溶器裏。

6. 用牙籤粘上食用食素在液體裏來回划動幾下，使糖液自然呈現五彩斑斕的雲霧狀。

7. 放置冰箱冷藏3小時左右凝固，或自然冷確凝固。

8. 從冰箱取出模具，將凝固的糖塊從模具裏脱模，再用刀切成小糖塊。

9. 放置蔭涼通風的地方風乾3～7天涼至表皮脆硬，避免陽光直曬溶化。

10. 晶瑩剔透五彩斑斕的琥珀糖就做好了，是不是非常迷人好吃又好看？

小貼士

牙籤粘上色素分區粘入糖液後，來回劃幾下即可，不能攪和在一起上色，更不能過分攪和，以免造成色彩混糊不清。