尖椒鳳爪

用料  

尖椒鳳爪的做法  

1. 材料大集合。

2. 雞爪一個個減去指甲，洗淨（這個步驟是最費時間的，但為了口感和視覺這步是必須的）

3. 一切兩半（如果雞爪比較小，或者自己吃不介意模樣可省略這步）

4. 加一顆八角，一勺鹽，加冷水，不用太多蓋過雞爪就行。大火燒開，撇去浮沫後轉小火，蓋蓋子煮30-40分鐘。

5. 煮雞爪的時候準備輔料，蒜切片，姜切絲，胡蘿蔔切片，跟花椒一起放在一個小盆裏。

6. 用500克左右熱水浸泡上述輔料，放一勺糖、半勺雞精。

7. 蓋蓋子悶一會。

8. 關鍵的一步來啦：煮好的雞爪趁熱放到冰水裏，這樣會使煮得酥爛的雞爪表皮變得有些勁道更有嚼頭，最好能浸泡兩次，如果沒有現成的冰，就用涼水多衝幾遍，讓雞爪的皮變勁道。

9. 把雞爪撈起放到剛才準備的輔料水中，將整瓶的尖椒連同裏面的水一起加進去。

10. 調拌均勻後放冰箱存放，注意最好不要放在不鏽鋼容器裏，最好放在玻璃容器裏存放，最短要等24小時，時間再長一點味道會更好一些。

11. 沒有大玻璃器皿，分成兩盒保存。