實現【烤麪筋】自由啦！！

📢：「烤麪筋」摯愛粉💗集合‼️
為了實現“宅家也能烤麪筋自由”，特意買了一個小炭爐。
烤麪筋的做法其實不復雜，只要有【谷朊（ruan）粉】這個東西，烤麪筋自由不是夢～！
💁🏻‍♀️【寫在前面】
1️⃣ 谷朊粉不是什麼奇怪的食品添加劑哈，其實你家中常備的小麥粉裏就有它，
水洗掉小麥麪粉裏的澱粉，剩下的蛋白質部分，就是谷朊粉了；
2️⃣ 可以用烤箱烤，但我自己一般是炭烤，烤箱版沒試過，所以具體幾度烤多久大家參考別的菜譜吧～

用料  

實現【烤麪筋】自由啦！！的做法  

1. 谷朊粉加到清水裏攪勻，用手掌輕輕把沉到盆底的粉按壓緊實

2. 靜置一個小時（吸了水的谷朊粉有粘性，所以不用揉它，它自己會成團）

3. 倒掉盆裏多餘的水

4. 得到我們想要的濕麪筋

5. 濕麪筋切成粗條

6. 麪筋條抻薄，螺旋狀地纏到燒烤簽上（充分吸過水的麪筋團延展性很好，所以儘可能纏得緊實一點）

7. 燒一大鍋水，水開轉小火🔥麪筋入鍋

8. 全程小火🔥，保持在要沸不沸的狀態（火大了就澆點水讓它不要沸騰，火太大面筋會有氣孔）

9. 煮大概🕐30～40分鐘，麪筋全部浮起來了，出鍋（這個時間要根據你纏的麪筋厚度來調整，後面麪筋切的時候，如果粘刀就説明還沒熟透，要繼續煮）

10. 在🧊冷水裏泡到完全冷卻，水面筋完成✅

11. 把水面筋割成螺旋狀，刀和竹籤保持大概45度角，刀刃抵住竹籤，轉動水面筋

12. 轉到底再把水面筋抻開，烤麪筋的造型就完成了

13. 接下來調個醬汁

14. 熱鍋倒油，油熱姜蒜蒜苗下鍋，炸出香味斷火

15. 碗底放辣椒粉、花椒粉，熱油爆香

16. 其它醬料依次加入，最後加少量清水，拌勻

17. 麪筋刷上醬汁

18. 準備好炭爐，麪筋上爐烤，多翻面避免烤焦，表面有些幹了就刷醬，多刷幾次才入味

19. 烤到表面焦黃微酥，撒上孜然粉就可以開吃了

20. 香噴噴的炭烤麪筋完成✅