家庭自制暖鍋關東煮（用料簡單家常）

寒潮來襲，真的巨想吃暖暖的湯鍋。

用料  

家庭自制暖鍋關東煮（用料簡單家常）的做法  

1. 先來製作關東煮湯底。把所有需要泡發的食材提前泡好。注意泡乾貨的水不要扔掉，後面可以燉湯用。
   
   我家只有海帶絲了，所以用的海帶絲，也可以用海帶片，反正家裏有啥用啥。如果用到腥味比較重的食材，就不用留着泡食材的水了，要不湯底有腥味不好喝。

2. 將泡乾貨的水過濾出來，食材清洗乾淨。
   
   圖中是我過濾後的水，留着備用。
   
   過濾的目的是為了減少泡水出的雜質，尤其香菇，感覺會有很多渣子，不過濾會牙磣。

3. 為了方便取出熬湯食材，我用到了茶包。將湯底食材中除了白蘿蔔和胡蘿蔔之外的所有材料全部放到茶包裏包好。
   
   蘋果和梨切小塊去核，放到茶包裏。裝蘋果和梨的茶包先放置一邊，待會兒再用。
   
   放到茶包裏是為了更好的取出，並且使湯汁更加清亮。沒有茶包也可以考慮滷料布袋或者最後直接過濾一遍底湯。

4. 白蘿蔔和胡蘿蔔削皮切塊備用。
   
   白蘿蔔皮要削的狠一些，圖片中是典型的錯誤案例。應該把圖片中白蘿蔔最外面的那一圈的皮也去除，燉出來的蘿蔔才好吃。
   
   削掉的皮不想浪費可以製作泡糖醋蘿蔔皮，爽口開胃小菜。

5. 將香菇，海帶和瑤柱包先放入砂鍋中熬煮，熬煮的水用泡發後過濾的水。如果水不夠可以再加白水，保證裝滿砂鍋。

6. 把水煮開後撇去浮沫。

7. 將蘋果和梨的茶包放入鍋中燉煮。

8. 煮開後放入胡蘿蔔和白蘿蔔，再次煮開後改小火燉煮一個小時。

9. 快速調一個汁為湯底增加味道。我是按照醬油和米酒汁比例為4：1進行調和的。沒有米酒汁可以改成糖，只放醬油也可以。
   
   此外，由於湯底裏面放了蘋果和梨，甜度已經足夠了，我放米酒只是為了增點味，沒有可以不放。
   
   調味比較隨意，放自己喜歡的就好，但是不要有乾料，湯會混濁。

10. 燉煮一個小時後放入剛剛調好的醬汁，再小火燉煮半個小時到1個小時，湯底就熬好了。蘿蔔真的巨好吃！！

11. 開大火放上自己喜歡的食材，一鍋暖暖的關東煮就完成了。
    
    冬天湯湯水水真的是救命良藥！