奧爾良香酥雞翅

完勝肯德基麥當勞的炸雞翅，好吃到爆，男女老少大人小孩都喜歡，不試試算錯過。

用料  

奧爾良香酥雞翅的做法  

1. 雞中翅洗淨，在內側肉厚的地方斜切三條刀口便於入味，用奧爾良醃料揉勻後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏8-12小時(最少4小時)，期間可以上下翻動幫助每個雞翅都能均勻入味。根據自己口味選擇奧爾良蜜汁味、微辣味或香辣味。

2. 準備好裹料:麪粉(中筋或低筋)裝小碗裏，雞蛋液加適量鹽打散，麪包糠(白色黃色均可)裝盤子裏。

3. 取一個醃製好的雞翅先在麪粉碗裏滾一圈，讓雞翅周身都裹上面粉，可以用筷子夾着或者直接用手操作。

4. 接着在蛋液裏快速地浸一下，讓雞翅裹上蛋液。

5. 再放進盤子裏翻動兩圈，讓周身都均勻地裹上面包糠，同樣方法裹完每個雞翅。

6. 剛穿好外衣的雞翅放進盤子裏備用。

7. 鍋裏倒足量食用油，油炸食品用色拉油最佳，我用的姐姐家自榨的菜籽油，大火燒至六成熱，筷子伸進油鍋裏會冒較多的泡泡時表示油温夠了，隨即一個一個地下入雞翅。

8. 剛下鍋的雞翅不要急於翻動它，等其表皮定型了再輕輕翻動，下入的雞翅量也根據油量決定，儘可能地讓油完全淹沒雞翅為好，雞翅多又不想用很多油的話可以分成幾次炸。

9. 我油倒得較少，待底部定型稍微酥黃時用筷子輕輕上下翻動，讓另一面也能完全浸入油裏繼續炸制，可以多翻動一兩次。

10. 待雞翅周身都被炸得酥黃焦脆時用筷子(或用漏勺)豎着夾起濾油起鍋。

11. 或者豎着夾起雞翅在鍋邊上靠一靠，幫助快速抖掉多餘油脂。

12. 將剛起鍋的雞翅放在鋪有廚房紙的平盤裏再次去去多餘油脂。

13. 一咬下去，咔嚓！外酥內嫰哦，簡直好吃到想要飛，雞翅即使放涼了外皮也能維持較長時間的酥脆性，時間太長了還是會回軟的哈，畢竟裏面的肉吸夠了汁水，會漸漸滲透到表皮讓酥皮回軟，再次下油鍋炸一分鐘就又會變回酥脆口感了。

14. 最好吃多少炸多少，按人數計劃只炸了八個，餘下的兩個保鮮袋密封起來冷凍保存，下次要吃時拿出來不用回温直接下油鍋炸，一樣棒棒噠！