念念不忘面餑餑 紹興人從小吃到大的美食

從小就喜歡吃麪餑餑，起一大早去早點攤裏買一個熱騰騰的面餑餑啃，看早點攤的阿姨熟練的攤餅...而現在還能經營的早點攤已寥寥無幾，大學在外四年，面餑餑亦是想念的家鄉味道，聽聞大人説面餑餑的皮用春捲皮就可以了，於是便迫不及待的去市場買了春捲皮來做。

ps：寫本菜譜純屬一時興起，並不代表真正的面餑餑的做法。只是剛胡亂做了三個面餑餑（我一人吃了倆_(:_」∠)_)，覺得最近自己廚藝實在喜人（亂講），想把這份喜悦記錄下來。

早點攤的阿姨做的面餑餑還是比我做的好吃太多 哭泣

用料  

念念不忘面餑餑 紹興人從小吃到大的美食的做法  

1. 真的很簡單快手!! 畢竟..春捲皮是市場上買的 油條是鄭師傅那裏買的

2. 平底鍋燒熱，倒入一點點油（我沒倒_(:_」∠)_ ， 磕雞蛋，用勺子稍微把蛋液弄散（或者也可以先把雞蛋打散？像打單那樣？我沒試過不知道味道會怎樣），推開，儘量推的大點，加入少許鹽（我個人喜歡黑胡椒的味道，就加了黑胡椒，或者其實口味不重的人不加也可以，因為後面會塗紅醬，鹹味是夠了的）

3. 同時把油條、香腸等放入鍋中加熱。鍋不夠大的話就提前加熱，然後拿出再磕雞蛋，但是加肉的話就要提前弄熟了。我磕入雞蛋的時候沒加油是因為鍋裏有殘留的油條的油，我覺得夠了。（畢竟還是一個減肥的崽_(:_」∠)_
   
   !!油條加熱的時候一定要壓扁!!不壓扁的話太大根而且太硬包的時候就沒法包好了!吃起來口感也不好!

4. 注意：蛋黃弄散推開是關鍵，之後便是等它熟了之後放上春捲皮了。經我的實驗，雞蛋液弄散到與春捲皮同樣大小是最好吃的，否則邊上沒覆蓋到雞蛋液的皮子會變脆，當然，我喜歡吃韌的，如果喜歡吃脆的那就隨意攤都ok的

5. 把春捲皮蓋在雞蛋液上，蓋幾張隨意，看雞蛋液多少。封面圖我用了兩張皮，之後又做了一次只用了一張皮，因為剛好是我攤開雞蛋液的大小。

6. 觀察雞蛋液熟了之後即可關火。然後翻面，在餅皮上均勻的塗上甜麪醬，加入加熱好的油條、香腸、肉等等（想加什麼就加什麼），然後裹好，利用鍋裏的餘温稍稍壓扁，定型。

7. 開吃吧!!再來杯牛奶或豆漿!啊人間真美好!

小貼士

菜譜是一時興起隨意寫的，只是我的面餑餑的做法!!不接受批評!!（友好的建議十分歡迎!!

我愛紹興!