河南安陽名吃酥燒餅

安陽水冶酥燒餅是一種傳統麪食小吃。流行於河南省安陽市水冶鎮。採用麪粉、油酥、糖稀、芝麻、鹽或糖等食材手工精製，在土質火爐中高温烘焙而成，其特點是外焦內酥，尤其以上表面的一層芝麻粒最為香脆，分為鹹味和甜味兩種，作為區別會在甜味燒餅上點上一個紅點。在上個世紀時是過節、趕廟會、探望長輩、紅白事禮品佳選，隨着生活水平的不斷改善和提高，現在除了一些老人外，已經很少當做禮品，逐漸成為當地居民日常飲食中不可缺少的一道美食。同時也可以作為晚餐或飯後甜點，代替饅頭和油條。

用料  

河南安陽名吃酥燒餅的做法  

1. 先將500克麪粉放入盆中開窩，中間放酵母、適量温水攪拌均勻後拌入麪粉調製成發酵麪糰讓其發酵、另500克麪粉用熱油炸成軟油酥晾涼備用。

2. 待麪糰發好後放在案板上擀成長方形面片，上面先撒一層椒鹽，再抹上三分子二的油酥，然後摺疊成三層後擀成長方形面片，捲成圓條下劑子，整理成形，按成圓餅上面刷豆油或蛋黃撒少許黑芝麻即成生坯，放入烤盤中。

3. 將烤箱預熱，放入烤盤，見餅鼓起成金黃色即可。（原載於2020年3月4日安陽日報客户端）

小貼士

之前的步驟忘了拍照，隨後補上