七彩小湯圓

以往買來的湯圓都以甜膩著稱，每次過節為了應景強迫自己吃上兩個，自己做的就不一樣啦，油糖都按照喜好來，而且無添加哦，讓你吃了還想吃😜

配方有用一部分熱水燙麪，麪糰揉好後完全不沾手的哦😊

大湯圓：糯米糰15-20克，餡料10克
小湯圓：糯米糰8-10克，餡料5克
大小自己喜歡就好，此配方可做大湯圓約18個，小湯圓約36個。

用料  

七彩小湯圓的做法  

1. 芝麻花生餡兒：
   熟的黑芝麻打粉，熟花生也打粉或者擀麪杖敲碎，我很喜歡有些顆粒的口感，加入細砂糖和黃油，待黃油室温軟化後拌勻，分成小團，大湯圓10克一個，小湯圓可以5克一個，冷藏/冷凍備用。
   
   正常要用豬油，我不太喜歡豬油的味道，所以用的黃油，也可以用椰子油。就是要用室温是固態的油脂，要不然餡料不易成型。
   
   配方的餡兒屬於柔軟但不是很流沙的那種，想要流沙的狀態就要多加油和糖，芝麻粉也需更細膩些。如果餡兒太軟無法成團，可以冷凍或者冷藏，待餡料硬一些再團成團。建議按照配方做一次，然後再調整糖和油的總量。
   
   芝麻花生用量也可以根據喜好來調整。花生餡兒也可加入糖玫瑰，糖桂花調味兒哦😊

2. 花生餡兒

3. 芝麻餡兒

4. 糯米糰：
   將60克熱水倒入糯米粉中，用筷子攪拌，再加入室温水，拌勻，揉成團，此過程建議袋手套，一開始是粘手的，揉好後就不粘了。揉好的糯米糰柔軟度大概和耳垂差不多。用保鮮膜包好備用，防止水分流失，糯米糰變得乾硬。麪糰鬆弛30分鐘後再包更好操作。
   
   大湯圓可以15-20克一個，小湯圓8-10克一個。
   
   不同品牌糯米粉吸水性不同，建議預留10-20克冷水備用。在糯米糰不沾盆底的狀態下，越軟越好包哦。

5. 湯圓大小可參照以下：
   大湯圓：糯米糰15-20克，餡料10克
   小湯圓：糯米糰8-10克，餡料5克
   
   大小自己喜歡就好，配料表做小湯圓大概36個。

6. 我用的果蔬粉，依次為抹茶粉、紅曲粉、紫薯粉、純糯米粉、甜菜根粉、紫薯粉加一點點小蘇打、可可粉。也可以用果蔬汁調色。
   
   將糯米糰揉圓，按扁，包入凍硬的餡料，團圓，裹上一薄層糯米粉即可，防粘。
   包的手法參照月餅或者蛋黃酥，實際上包進去就好😀

7. 五彩的，很漂亮吧😊這個黃色是南瓜粉

8. 包好的湯圓可以直接煮了吃，也可以冷凍起來保存。

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