地三鮮（空氣炸鍋版）

地三鮮的三個主料：茄子、土豆、青椒都是需要過油的，不喜歡做太多油炸的食物，所以想到了用空氣炸鍋。

用料  

地三鮮（空氣炸鍋版）的做法  

1. 茄子去皮，切滾刀塊。土豆去皮，切塊，放水裏泡一會去澱粉，瀝乾水份。青椒去根部，切塊。

2. 茄子表面噴少量水（稍微潮濕一點就行，不要多），裹少量澱粉（一定要少量，而且裹完不要看到幹澱粉，玉米澱粉比較好）。空氣炸鍋200度預熱，刷油。放入茄子，加一點油並晃動鍋體，使茄子塊均勻的沾上少量的油。大概25分鐘左右出鍋。

3. 再依次用空氣炸鍋炸土豆塊和青椒，土豆和青椒不需要裹澱粉，只加點油即可。時間自己掌握一下，炸一會需要把鍋拉出來看看，再晃勻，炸至圖片色即可。在炸土豆、青椒、茄子的期間可以準備配料。

4. 葱、姜、蒜切末，用料理機或擠蒜器比較方便，裝小盤備用。另取一個碗，加入1/4碗生抽、一點點老抽（不要多，上色用的），2勺糖（生抽、和糖根據自己口味加多少），拌勻，再加入澱粉（水澱粉、玉米澱粉都可以），加水（加碗的一半就可以），攪勻備用。

5. 熱鍋冷油，葱薑蒜末下鍋爆香，加入調好的湯汁，因為湯汁裏有澱粉，需要再次攪勻再倒入鍋中。湯汁燒開後加入炸好的茄子、土豆、青椒，翻炒均勻，收汁出鍋。

小貼士

需要注意的都在步驟裏面的括號裏啦