方子是從waitrose出的雜誌上來的,因為覺得草莓已經夠甜,我省略掉了其中將草莓用糖醃漬十分鐘的步驟,如果買來的草莓不夠甜可以把這一步加回去,放在一開始進行。
用料
草莓 | |
新鮮薄荷葉 | 一小把 |
葡萄籽油 | 一大勺 |
豌豆 | |
可選 | |
crème fraîche | |
蜂蜜 | |
【食草】草莓薄荷油沙拉的做法
燒一鍋開水,將薄荷葉沖洗乾淨,留出最後用來裝飾的幾片嫩葉之後,其餘用紗布包好放進沸水中煮一分鐘。取出後,迅速將薄荷浸入冰水中,徹底冷卻。
將薄荷中的水擠幹,放入料理機中打碎,同時緩慢加入葡萄籽油,直到油變成綠色。用紗布過濾掉殘渣,盛到容器中備用。
煮了薄荷的水可以接着把豌豆煮熟,如果是新鮮的1-2分鐘即可,冷凍豌豆需適當延長時間,直到豌豆整體變軟。盛出後浸入冷水中冷卻,瀝乾水分備用。
將草莓對半切開,如果個頭比較大就切四份。放入盤中,再放豌豆,灑薄荷油,點綴新鮮薄荷葉。
可以配crème fraîche和蜂蜜一起享用。