一款可愛的迷你型麪包,做為小朋友們的課後零食也不錯喲
用料
高筋麪粉 | 250克 |
低筋麪粉 | 50克 |
牛奶 | 180克 |
雞蛋 | 1個 |
酵母 | 4克 |
黃油 | 20克 |
糖 | 30克 |
鹽 | 2克 |
獨具“醬”心的超萌金錢包的做法
將牛奶、蛋液、酵母、糖、麪粉混合揉至擴展階段,即此時呈粗膜狀態。注意蛋液留一勺後面刷表面用!
將軟化好的黃油、鹽加入麪糰中攪拌至完全擴展階段,此時呈薄膜狀態,膜韌性好,不易破
麪糰加蓋發酵約1個小時至兩倍大後,手指沾麪粉捅入麪糰中,再拔出,孔洞不回縮不塌陷即發酵完成
將發酵好的麪糰輕壓排氣,排氣後的麪糰分成36份,滾圓,加蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
口收緊,收口朝下碼入烤盤中
烤箱內放碗熱水(如果室温較低打開發酵功能)進行二發。四十分鐘左右至二倍大,此時用手指輕按麪糰,凹陷不易起,表面略有張力即表示二發完成。取出熱水,烤箱預熱烤箱至175℃。將二發好的麪糰表面刷層蛋液
入烤箱中層,上下火175℃,20分鐘左右。如果是四層烤箱放在中下層,下火適當降低温度哈,至表面微黃即可。手温時密閉保存。
當然也可以醬紫玩,是不是萌萌噠?
小貼士
1.烘烤時間、温度根據自家烤箱特點進行適當調整。
2.用麪包機揉麪如果室內温度高時,攪拌至無干粉時一定要打開蓋子,避免機內温度過高,麪糰提前發酵,否則麪包不易出膜,成品發硬。
3.預留10g牛奶根據麪糰的乾濕度進行調整。
4.這是一個28x28cm大金盤的量