金桔蜜錢

朋友送我一些自家種的金桔。洗淨吃了幾粒後，嘴就感覺麻麻的，女兒更是不肯吃一粒。想想做成蜜餞，她可能會愛。網上查了一下，又自己試做了幾次。終於成功! 成品送了一些給朋友們，都説好吃😋 總結了一下經驗，寫下這篇。過年放假在家，追劇時，是款不錯的小零食呢😉

用料  

金桔蜜錢的做法  

1. 金桔鹽水洗淨

2. 去蒂，去籽，並一剖為二。

3. 放乾淨的盆裏，撒上冰糖/糖，醃過夜。撒糖照片忘記拍了，大家自己腦補😅

4. 第二天，拿出來，加適量水，放不粘鍋裏煮。一邊煮，會看到有黃色的浮沫出來，撇沫。 前期，浮沫很多，儘量撇乾淨，後期剩一些沫沒撇乾淨，也沒關係。

5. 這些浮沫，沒撇乾淨，也沒關係。

6. 煮到這樣，就要用硅膠刮刀多次輕輕攪拌了。千萬別不管不顧，很容易燒糊了的。

7. 按照上一步，在煮幾分鐘，鍋內醬汁明顯厚實，就煮好了。一片一片碼在油布上。 然後進烤箱，200 F/100 C， 烤2-3小時，中間記得給金桔們翻身幾次。
   

8. 鍋內剩下的這些金桔醬，可以用來沖水喝，也可以放油布上，烤到幹，,烤乾後，QQ的，也很好吃😋

9. 洗淨的瓶子，烤箱150 C/300 F烤10分鐘，晾涼，備用。

10. 烤乾的金桔，撒上防潮糖粉，裝瓶，放冰箱冷藏保存。

11. 酸酸甜甜，女兒一天可以消滅一瓶✌

小貼士

1-關於水。 放多少水進去和金桔一起煮，其實關係到你所用金桔的品種。我這次的金桔，水份很多，所以我其實都沒放50ml水那麼多。 但如果你的金桔比較幹，那還是多放一些些水吧，否則容易煮糊了。
2-要用防潮糖粉。我試過一般糖粉，沒多久就全融化了，一個個金桔更粘手，不太清爽。
3-煮後開始碼在油布上就蠻煩的，後面還要幾次給金桔翻身，如果預測到自己沒有耐心，那就多煮一會兒，煮成金桔醬吧😘