貓爪棉花糖（減量版）

網上的一方子，是軟件裏量的一半，碼下來方便自己看。∩_∩  如果大家有不懂的地方可以多看幾遍菜譜理解一下哦，如果做出來的棉花糖不成功需要留言的話，請先翻下留言欄有沒有相似的案例，如果沒有再留言哦，相同的問題恕我不能一一回復

用料  

貓爪棉花糖（減量版）的做法  

1. 把澱粉炒熟，烤盤裏鋪上厚的澱粉，雞蛋洗淨擦乾，用較圓的一頭按出小凹坑。

2. 吉利丁片在冰水裏泡軟備用。

3. 把蛋白+10g糖+檸檬汁混合打發至硬性發泡。

4. 37糖g+水+水飴放到小奶鍋裏，小火煮至118℃，温度達到之後將吉利丁片撈出放入糖水裏，迅速攪拌融化。

5. 吉利丁化掉之後將糖水倒入蛋白中高速打發

6. 打發至意式蛋白霜的狀態，用手觸摸容器是温熱的時候就可以取出來使用了。剩一點點調成粉紅色，分別裝進兩個擠袋裏。

7. 擠出小肉球，用牙籤把氣泡弄掉。

8. 擠上肉爪，4個小點點+一顆愛心這樣的擠法12.等到都擠完，差不多小爪子就都涼掉了，用勺子舀起旁邊的澱粉倒在表面上沾滿整個棉花糖，就不會黏到一起了。

小貼士

1、雞蛋按完一次之後在原來的位置再按一次，讓小坑更結實。
2、水飴主要是有一點保濕的作用，全部使用84g砂糖也可以做成功的，但是用砂糖的話會甜很多，而且成品會比較乾硬。
3、沒有温度計的親建議去賣條温度計。