殼都能吃的【油爆蝦】

全民養生，補鈣就要從小做起，蝦殼也要好好利用起來，油炸後的蝦殼酥脆十足，一口一隻，省事好吃還補鈣

用料  

殼都能吃的【油爆蝦】的做法  

1. 先做醬汁部分：1小勺糖，1大勺黃酒，1大勺半醬油。

2. 加入一點點的水，目的是為了調節它的濃度，攪拌均勻。

3. 再處理蝦的部分：:去掉鉗子，蝦鬚。做這個動作的時候，儘量速度快一點，要保證蝦是活的。

4. 油温加入到200度，放入薑片。

5. 再放入蝦，油炸20-30S的時間，蝦的顏色變紅後，馬上撈出。不要把蝦炸熟了，等一會兒還需要復炸。

6. 然後第二次進行油温加熱，加熱到230度，油炸10S左右。這個時間一定要快，蝦老了就不好吃了。

7. 仔細看我這個手法。當食材接觸空氣，排除水分後，能讓蝦殼變更脆。

8. 把多出來的油倒出來，妥善保存。鍋中放入葱薑蒜，進行爆香。

9. 再加入醬汁的部分，小火收濃稠。

10. 把炸好的蝦倒進去，讓蝦吸收汁水。因為汁水會被蝦全部吸收掉，所以成品裏沒有湯汁，這樣的話每一隻蝦都能入味。

11. 在炒蝦的過程中，儘量快速翻滾，時間壓縮至30S以內，蝦肉一定要嫩。

12. 盛出來後裝盤，撒上一些葱花裝飾，這樣一份連殼都可以吃的油爆河蝦就完成了。

13. Tips.