今天做的是啥魚不知名，上網查了也對不上號。所以只能籠統地稱之為江魚。因江魚鮮、嫩，所以第一次就簡單地做了紅燒，沒想到特別好吃。再吃時就換了口味，做了蒜辣味。怕太沖的味道掩蓋了魚的本質，所以也沒有多加。口味當然也是相當不錯滴。
用料
| 紫長茄 | |
| 江魚 | （船釘子） |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 蒜 | |
| 蒜茸辣醬 | |
| 料酒 | |
| 鹽 | |
| 生抽 | |
| 白糖 | |
| 醋 | |
| 幹辣椒 |
蒜醬長茄燒江魚的做法
紫皮長茄去蒂洗淨，順長切成四條（或更多),加鹽拌勻醃製10分鐘（或加白糖也可以）
江魚治淨後加鹽、料酒、葱絲、薑片醃製約15分鐘
葱蒜切碎或大塊，幹辣椒用淨布擦淨
淨鍋入油，四成熱時將茄子稍攥出水後入鍋中，煎至回軟盛出備用
鍋入底油，七成熱時將魚入鍋，兩面煎至金黃色後烹料酒、加生抽、蒜茸辣醬、幹辣椒、白糖、醋、葱蒜末及少茄條、適量開水（也可以另起淨鍋，重新爆鍋及香料，效果會更好）
大火燒開後關中小火慢燒15-20分鐘，加鹽調味即可出鍋
