【廚房🧪測評】空氣炸鍋vs.烤箱

因為一直也在關注營養學相關知識，現在做飯基本不會使用油炸的方式，要麼不做必須油炸的食物，要麼採用空氣炸鍋替代。

今天中午做Pork Empanadas/拉美豬肉炸餃子，在拉美這道美食一般最後的處理都是油炸，但是查找菜譜時候也有看到烤箱版本，因此這次嘗試用了兩種製作方法：空氣炸鍋和烤箱，看看哪種更好一點。本來覺得應該是差不多的，但是出來的結果卻差別挺大，決定寫個測評帖記錄一下，避坑指南幫助朋友們更好做美食，也幫助自己多多總結經驗。如果不在意用油的朋友，油炸的肯定更為好吃，不過如果比較關注健康的朋友，還是可以借鑑借鑑。

直接上結論：製作炸餃子類食物，空氣炸鍋完勝烤箱，下面是詳細對比。

備註：測評烤箱是內嵌式Whirlpool的大烤箱，空氣炸鍋是Kitchen Academy最小型號。

用料  

【廚房🧪測評】空氣炸鍋vs.烤箱的做法  

1. 6個餃子，表面和空氣炸鍋裏稍微刷了一薄層油，空氣炸鍋設置10min烤制，效果如圖。表皮部分變黃，稍微有油炸的感覺，比較酥脆略微變幹，但是內餡依然濕潤多汁，因此整體口感還是不錯的。

2. 6個餃子，表面刷薄層油，放入預熱好的175c/350f的烤箱中層，烤制30min後效果如圖。餃子邊稍微變黃，其他則還是偏白，表皮非常乾硬，已經略微有了裂紋，內餡的水分也在烤制後蒸發掉了很多，因此整個餃子都很乾。

3. 總結：本次測評的是炸餃子，內餡之前已經炒熟，主要是對錶皮進行處理，烤箱版用了更長的時間，但是烘走了太多水分變得非常乾燥，因此口感上也遜色於空氣炸鍋。之後類似的食物，還是用空氣炸鍋炸制更好些。