紅豆扭扭酥 不用泡打粉小蘇打酵母 超簡單

在小紅書上看到了這個做法，我剛好自己做了豆沙，看着也挺簡單的，不錯～

原方子裏的糖太少了，我增加了很多糖的用量，做出來其實甜度剛好。

你們也可以加奶粉，用牛奶替代水，用巧克力醬花生醬代替豆沙，隨你們～但是油不能再少了，特別是油酥，其實應該加些油，不然根本不酥

方子裏糖的用量其實只供參考。一來我口味比較甜，重點是二來豆沙也是自己做的，甜度也很難給你們形容。但是這種點心難吃不到哪裏去的，大家也試一試吧～

用料  

紅豆扭扭酥 不用泡打粉小蘇打酵母 超簡單的做法  

1. 水油皮的面，糖和水先混合，成團了加入油，揉成光滑的麪糰即可，鬆弛30分鐘

2. 等的時候油酥混合成團備用

3. 我家小哥不喜歡吃豆沙。。歪果口味真的莫測。豆沙我做了都只能自己吃，放在袋子裏擀平，凍成型後切成大小適中的小塊兒，用的時候拿出來一塊解凍。這些我只用了一半，剩下的一半做銅鑼燒了

4. 30分鐘後面皮擀開，油酥放在一半，周圍留空白，好封口

5. 包的時候注意不要有空氣在裏面，不然擀平了麪皮會破，油酥漏出來，切成條後皮也都是斷的，最後擰的時候你就知道了。這樣擀大，折三折，再擀大。重複兩三次，看你水油皮的麪筋形成的怎麼樣了。操作完第二次，你要覺得再來一次沒問題就再來一次。三次也就足夠了

6. 然後把豆沙放在一邊，抹均勻。不要太厚，最後擰不上。也別特別薄，技術允許的情況下對自己大方點

7. 切成1/2 inch左右寬的條，扭扭扭，放在油紙上。我噴了點油，事實證明其實根本不用。我就用的烤pizza的烤盤，方便。烤盤夠大就行了。你們心靈手巧的儘量切細點，原方子那個小姐姐做的可漂亮了

8. 刷一層蛋液，晾5分鐘，再刷一層。表面再撒點白糖

9. 355℉/180℃ 烤20分鐘。我的烤箱大，你們小烤箱的話烤15分鐘就看着點，別糊了

10. 好看吧～沒有我想象的脆。它其實不是脆的，但也不是軟的，是酥的。加點奶粉，用牛奶代替水，做奶黃餡的肯定是巔峯好吃

11. 放涼後放在密封罐子裏室温保存就好啦。我兩三天就吃完了，不太清楚能放多久

小貼士

謝謝大家看我的菜譜
祝大家成功🤓