芝士南瓜丸

同事Hank Shown回來了，給Elise捎來了美味的芝士南瓜丸。好吃至極啊！而且一點也不難做。

準備時間：30分鐘。
烹調時間：15分鐘。
用量：4-8人份。
原菜譜來源於 ，這裏為翻譯版本

用料  

芝士南瓜丸的做法  

1. 將南瓜泥，乳酪，雞蛋和鹽放入大碗混合。加入2杯麪粉，用手混合均勻。這時的面會很黏，還不能用。再加半杯麪粉揉進麪糰，此時麪糰可能還是很黏，但會有韌性，可以拉長了。如果還是不行，逐量繼續加入麪粉，直到可以捲起。注意，最多不超過4杯。將麪糰用濕毛巾蓋好。

2. 燒開一大鍋水，加入足夠的鹽，直到水變鹹為止。轉小火，開始準備丸子。

3. 在料理台上撒上乾麪粉，旁邊再備一點。把麪糰拉長，切成均勻的四份，一份再切成兩半，取其中的一半，滾成1.3cm厚的長條，然後均勻切成小份，厚度大約和叉子相等。

4. 在丸子上沾一點麪粉，用手按在叉子的齒上，然後讓它自然掉回桌面。（這一步一舉兩得：既能讓丸子更輕更薄，又能讓做出的凹凸粘住調料）如果覺得太麻煩，也可以直接跳過。

5. 重複上面的步驟，直到用完一份麪糰。用金屬鍋鏟或刮刀，輕輕剷起幾個丸子放進鍋裏，調大火把水煮沸，直到丸子浮起。然後用漏勺把丸子盛出來，放進烤盤，加一點橄欖油攪拌均勻，防止粘在一起。

6. 重複上面的步驟直到用完所有的麪糰，注意丸子一定要小批小批地煮，以免粘在一起。

7. 所有的丸子都煮好後，平底鍋開中大火融化黃油直到不再起泡，在鍋裏鋪上一層丸子，注意千萬不要讓它們粘連起來。不要翻動鍋裏的丸子，煎一分半鐘，把一半的鼠尾草灑在鍋裏，再煎一分鐘。關火盛盤。其餘丸子均重複上面步驟。

8. 如果要分很多批做的話，把做好的丸子用烤盤裝好，先放在烤箱裏熱着，等所有的丸子都做好後，馬上裝盤上桌。如果有條件，可以灑一點黑胡椒和松露鹽佐味。

小貼士

1，這道菜的關鍵是丸子要儘量輕薄，Elise之前也有過很多次只能吃到厚重麪疙瘩的慘痛教訓。做丸子的麪糰總是很黏，不過不要讓它沾太多面粉。
2，黃油可以用橄欖油代替，鼠尾草可以用牛至，迷迭香，百里香或其它香料代替。不過黃油，南瓜和鼠尾草是最佳組合。
3，麪糰所需的麪粉量基本取決於南瓜。南瓜泥越稀，需要的麪粉就越多。