「葡撻」簡約版

第一次做，挺成功的，出爐的蛋撻香、嫩、滑，新手可以試試。

用料  

「葡撻」簡約版的做法  

1. 準備工作   -   將糖粉和奶充分攪勻（因為我用的是糖粉，因為省去了加熱的步驟。用白砂糖的朋友請用奶鍋小火緩慢加熱，加入白砂糖攪拌勻融化之後熄火，然後放涼。），再把蛋黃打散後加入繼續攪拌。

2. 過篩   -   將步驟1過篩，過3次左右，把氣泡過濾掉。過篩是為了更順滑，這是重點，切記。

3. 澆撻水   -   網上買的七哥撻皮，無需解凍，直接擺上烤盤，澆8成左右的分量就夠了，因為加熱的時候會膨脹，太多了會溢出來。對了，這個分量的撻水剛好做這麼多個，不用擔心撻水太少。

4. 入爐   -   烤箱220℃預熱10分鐘，然後200度上下火中層烤20 - 25分鐘。

5. 出爐   -   出爐前2分鐘可以將烤盤移到上層，這樣可以上色。出爐攤涼10分鐘即可享用美味的葡撻了。