竹炭抹茶奶凍卷-長帝焙Man CRTF32K試用

爆紅網絡的煤球蛋糕，讓我才知道還有可食用的竹炭粉，據説，它能清理腸胃哦！這個卷用的戚風配方，蛋糕中間夾着奶油，Q潤香滑的抹茶，以及孩子最愛的草莓奧利奧碎，不必因為它黑黑的顏值而望而卻步，看似冷酷的外表下，是柔軟如少女心的口感。這次用我的廚房新寵長帝焙Man製作的，立方體內膽，上下管獨立控温技術以及千元嵌入式奢華配置，做出來的成品更柔軟好捲起~感謝光神的方子。

用料  

竹炭抹茶奶凍卷-長帝焙Man CRTF32K試用的做法  

1. 首先，製作抹茶奶凍，步驟：
   吉利丁片用涼水泡軟；牛奶、糖、玉米澱粉、抹茶粉一起放入鍋裏，攪打均勻，直至看不到顆粒狀態。

2. 放入淡奶油，用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到非常濃稠後關火（蛋抽攪拌時會留下痕跡的樣子）

3. 放入瀝乾水分的吉利丁片，攪拌到融化。

4. 倒入模具，放涼再冷藏凝固，奶凍徹底凝固後，就可以做蛋糕了。

5. 竹炭蛋糕製作步驟：
   竹炭粉先與10克牛奶混合均勻，備用。剩下的45克牛奶放入蛋黃哦

6. 蛋清蛋白分離，將蛋白放入無油無水的容器裏。

7. 蛋黃容器內，蛋黃加鹽打散，加油，攪打均勻。

8. 再加牛奶，攪打均勻。

9. 加入過篩的低筋麪粉。

10. 拌勻後，加入竹炭混合液，攪拌至無顆粒狀態，成為細膩的蛋黃麪糊。

11. 蛋白分三次加入細砂糖，打發至濕性發泡，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻。

12. 將剩餘的蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻，

13. 倒入烤盤內，抹平，輕震兩下。

14. 放入預熱好的長帝焙Man CRTF32K烤箱，中層上下火170度15-20分鐘，

15. 烘烤結束，取出待涼。

16. 蛋糕冷卻後，蛋糕表面蓋上一張新的油紙，倒在烤網上。

17. 淡奶油加糖粉打發至不流動狀態。

18. 將奶油抹在蛋糕上，撒層奧利奧碎。

19. 放上切條的抹茶凍，捲起，用油紙包裹放入冰箱定型，最後切塊食用即可。

20. 成品~

小貼士

1、抹茶奶凍的模具可以隨意選擇。
2、竹炭粉可與低筋麪粉一起篩入蛋黃糊，不用提前化開，只是未充分拌勻的話易產生顆粒。
3、想讓成品乾淨美觀，可以省略奧利奧，或換自己喜歡的餡料
4、剛卷好的蛋糕卷，建議冷藏定型兩小時再切。
5、烤箱温度根據自家烤箱實際情況來調整。