UKOEO高比克風爐製作焦糖烤布蕾

用料  

UKOEO高比克風爐製作焦糖烤布蕾的做法  

1. 準備食材和工具。該菜譜可製作150ml布丁4杯。我翻倍製作，所以材料較多。

2. 蛋黃+白砂糖，緩慢攪拌至糖融化。（緩慢攪拌可減少氣泡生成）。

3. 加入牛奶和淡奶油，攪拌均勻。

4. 將攪拌後的蛋奶糊過篩2-3次，過濾出氣泡和沒有攪拌均勻的蛋黃塊，得到細膩的蛋黃糊一份。

5. 這時候來預熱烤箱，180℃。這次用的是高比克風爐，預熱時間超級快。

6. 將過濾後的蛋奶糊，倒入烤碗中，8分滿。

7. 將裝滿蛋奶糊的布丁杯送入預熱好的烤箱中，水浴法，180°C，35分分鐘。

8. 高比克風爐，可以實現多層同烤，温差小。我翻了3倍做，一次出爐10+個，簡直不要太爽！

9. 烘烤過程中，布丁表面會呈現焦糖色。

10. 時間到了，取出稍微晾涼。

11. 在布丁表面，均勻撒上細砂糖，用噴槍烤至焦糖色。

12. 焦糖烤布蕾完成了。細膩嫩滑，表面的焦糖脆是點睛之筆。