雪莉桃酥

集小桃酥和曲奇於一身的雪莉酥，簡直滿足大家的需求，曲奇太膩而且太多油不健康，桃酥呢酥酥好吃但是不夠香，所以綜合以上兩種的特點，改良出品雪莉酥～
這個配方可以做30-40個左右，我個人喜好一口一粒，希望大家喜歡

用料  

雪莉桃酥的做法  

1. 黃油、鹽、細砂糖、粗砂糖放入廚師機中攪拌，黃油目前發現發酵黃油做出來的比較酥

2. 小蘇打、泡打粉加水攪拌和蛋黃液一起加入攪拌

3. 加入杏仁粉

4. 低筋麪粉分兩次加入攪拌，推薦北海道低筋麪粉，除了價格貴其他沒毛病

5. 加入堅果碎一起攪拌，堅果碎：核桃、杏仁、榛子、腰果都可以搭配，加點亞麻籽進去也可以，我比較喜歡核桃/杏仁/榛子/亞麻籽，核桃加了可以改善口感，杏仁比較硬的，加榛子就很香，看大家喜歡

6. 原味的就完成了

7. 抹茶味的則加入抹茶粉繼續攪拌，一定要買好的抹茶粉哦，舒可曼的抹茶粉不行，我用的日本進口的五十鈴，很好

8. 抹茶攪拌完成

9. 攪拌完成後，用保鮮膜分開包裝，鬆弛30分鐘左右，天氣熱可以放入冰箱鬆弛，黃油遇冷變硬，更加便於造型

10. 切成等份

11. 搓好的麪糰上面刷蛋清，易於上色也可以不用，上了蛋清的灑芝麻或者杏仁片不容易掉

12. 根據個人喜好灑上芝麻或者杏仁片、瓜子等

13. 熱風烤，上下火165，25-28分鐘，抹茶的155/155烤30分鐘，左右抹茶的顏色可以儘量保持，注意烤的過程中注意看上色情況，每個烤箱的温度都有差異的，這個要注意

14. 抹茶

15. 抹茶完成

16. 原味杏仁

17. 包裝完成，密封保存15-30天。