山寨版又卷燒餅

跟王老師都很喜歡吃又卷燒餅，只要路過必買！最近因為疫情吃不到，王老師饞哭了，於是我只好被迫營業，借鑑了別人的配方做了起來。

用料  

山寨版又卷燒餅的做法  

1. （忘記拍照）將麪粉 酵母 油 水 糖 揉成光滑麪糰  蓋上蓋子或者保鮮膜，放於温暖處醒發至兩倍大成蜂窩狀即可（家裏地暖，我放在陽台的地上，有陽光温度更高醒發的很快）沒有暖氣的親可以在下面多放一個盆放入熱水

2. 準備刷的醬料：鍋中放入適量花生油，油熱後將郫縣豆瓣醬倒入炒出紅油，放入其他的醬炒香，放葱蒜末炒香，倒入準備的各種調料粉，最後加入白糖炒勻（中小火以防炒糊），醬可以自行調整，我放了兩勺老乾媽的蒜茸辣醬，有點辣…

3. 肉餡準備：將豬肉剁碎，加入切碎的葱末（葱白葱葉都要，葱葉可稍多點，最後烤的時候會有葱葉香），加入花生油、醬油、蠔油、、黑胡椒粉、適量鹽（鹽不要放多，後面要刷炒的醬），沿一個方向攪勻

4. 將醒發好的麪糰揉成長條切成小劑子

5. 把劑子擀成比包子厚點的皮，包一點肉餡進去，捏上包子褶

6. 褶子朝下，調整形狀成細長狀，擀成牛舌狀

7. 刷一層前面炒的醬（根據個人口味調整用量，我刷的有點多，有點鹹）再刷上一層前面準備的肉餡，撒上白芝麻（吃完發現沒放芝麻）

8. 烤箱預熱，烤盤鋪錫紙，200度中層上下火15分鐘

9. 500克麪粉我一共烤了14個，比外面賣的小，基本上是一出鍋就搶沒的狀態…很好吃

小貼士

喜歡吃辣的可以放點辣醬進去炒，不吃辣的就不要放，刷醬的時候不要刷太多，真的會鹹哦