鑄鐵鍋法免揉歐包

用料  

鑄鐵鍋法免揉歐包的做法  

1. 混合麪粉和鹽；

2. 酵母粉加温水30g化開；

3. 用刮刀拌勻，蓋上保鮮膜室温靜置30分鐘；

4. 每30分鐘摺疊一次，共摺疊3次後封保鮮膜放冰箱冷藏過夜；（絕對不能揉！）

5. 案板上撒散粉，冰箱取出麪糰放在案板上，輕柔像這被子一樣摺疊整形加入無花果，放在撒了散粉的棉麻布上，再放入大碗中；

6. 大碗封上保鮮膜後放在陽光下，約發酵2、3小時；

7. 麪糰發酵到7成時，烤箱250度，把鑄鐵鍋放進去加熱40分鐘；

8. 發酵好的麪糰，輕柔取出放在烘焙紙上，撒散粉、用刀片割花，放入加熱好的鑄鐵鍋中；（小心燙！）

9. 鑄鐵鍋蓋蓋子250度烤10分鐘；

10. 鑄鐵鍋開蓋，取走烘焙紙，降温到225度後不加蓋烤25分鐘；

11. 出爐，晾涼。

12. 完全晾涼後切片。