用料
| 炒料 | |
| 黑魚 | 一隻 |
| 油 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 葱 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 幹辣椒 | 適量 |
| 麻椒 | 適量 |
| 青椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 老抽生抽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 醋 | 一點點 |
| 白糖 | 適量 |
| 湯水 | |
| 魚骨 | 一根 |
| 枸杞…大棗 | 適量 |
| 涮菜 | |
| 土豆，寬粉，娃娃菜 | 金針菇，油皮，腐竹 |
涮烤魚的做法
魚刷油，進烤箱220℃，15分鐘，魚皮在上面，不用翻面………這樣的魚皮最後涮的時候口感跟膠一樣粘牙
![涮烤魚的做法步驟圖，涮烤魚怎麼做好吃 第2張]( "涮烤魚的做法步驟圖，涮烤魚怎麼做好吃 第2張")
烤魚的同時炒料
![涮烤魚的做法步驟圖，涮烤魚怎麼做好吃 第3張]( "涮烤魚的做法步驟圖，涮烤魚怎麼做好吃 第3張")
放油，加麻椒，葱薑蒜，幹辣椒…炒香，加郫縣豆瓣醬，炒香
![涮烤魚的做法步驟圖，涮烤魚怎麼做好吃 第4張]( "涮烤魚的做法步驟圖，涮烤魚怎麼做好吃 第4張")
加一點醋，加水，加老抽提色，生抽提鮮，加鹽，白糖，料酒……臨出鍋把芹菜放上
![涮烤魚的做法步驟圖，涮烤魚怎麼做好吃 第5張]( "涮烤魚的做法步驟圖，涮烤魚怎麼做好吃 第5張")
烤魚拿出，均勻澆上炒好的料，加青椒和大蒜，淋點料酒繼續進烤箱，220℃，15分鐘
![涮烤魚的做法步驟圖，涮烤魚怎麼做好吃 第6張]( "涮烤魚的做法步驟圖，涮烤魚怎麼做好吃 第6張")
烤的時候做涮菜的湯，加水，放魚骨，加大棗枸杞，加鹽
沒有可以羊骨替代……再不濟，雞精加水也可以![涮烤魚的做法步驟圖，涮烤魚怎麼做好吃 第7張]( "涮烤魚的做法步驟圖，涮烤魚怎麼做好吃 第7張")
烤魚出鍋，撒上香菜和白芝麻…
這步烤魚可以直接吃了，但是進火鍋涮會更好吃![涮烤魚的做法步驟圖，涮烤魚怎麼做好吃 第8張]( "涮烤魚的做法步驟圖，涮烤魚怎麼做好吃 第8張")
把烤好的魚放進火鍋裏，加湯水，開鍋後一邊吃魚肉，一邊涮菜
![涮烤魚的做法步驟圖，涮烤魚怎麼做好吃 第9張]( "涮烤魚的做法步驟圖，涮烤魚怎麼做好吃 第9張")
涮烤魚
![涮烤魚的做法步驟圖，涮烤魚怎麼做好吃 第10張]( "涮烤魚的做法步驟圖，涮烤魚怎麼做好吃 第10張")
小貼士
魚烤那麼久會幹嗎？會有點柴的，但是咱後面會涮，加水後魚肉和魚皮會吸收湯水，就不會柴了…
