棗糕(無泡打粉和蘇打粉版)

很喜歡吃棗糕，但是大部分方子裏都有泡打粉，追求無添加的我，綜合了其他方子，做了一款無任何添加的棗糕，味道還不錯。

用料  

棗糕(無泡打粉和蘇打粉版)的做法  

1. 大紅棗洗淨去核，鍋內添水煮到軟爛。

2. 將軟爛的紅棗放入料理機加適量牛奶打磨成棗泥。

3. 全蛋加紅糖加鹽打發，打發好後，提起廚師機，紋路不易消，這一步很重要，因為沒有泡打粉，蛋糕的內部結構需要全蛋支撐，如果沒打發好，做好的蛋糕口感很硬。

4. 棗泥加入油打發。

5. 打成這樣就可以了，廚師機1分鐘。

6. 打發好的全蛋加入麪粉翻拌，再加入油棗泥。

7. 裝盤，烤箱預熱160度，15分鐘。烤箱温度需要説明一下，各家烤箱脾氣不同，還需自己掌握。如何判斷是否好了，可以用竹籤插進去，拿出來之後竹籤是乾淨的，就證明好了。

8. 最後拿出切塊就可以了，無添加吃着放心。

小貼士

1、全蛋打發是重點，如果打發不好，成品一定失敗。手動打蛋器就會麻煩一些，估計需要半小時。我是廚師機也打了10分鐘。
2、紅棗的多少也可以自行決定，喜歡大棗味道濃郁的，可以多放一些。我一般都是把棗泥打好，放在密封的罐子裏存放在冰箱，用的時候拿出來很方便。
3、關於麪粉，我都是用市場買來的麪粉，做出的成品，高筋低筋口感差別不大。
4、追求顏色完美的，可加10克巧克力粉，麪粉減按140克。