鳳梨酥+鳳梨氣泡水

主要參考泳哥的方子，綜合其它配方，自己做了一些改動，為了以後不用一直翻找配方，特地記錄下來。
自己做的真的超級無敵好吃。原料準備充分再做，少任何一個味道都會欠缺的。
成品35g*28個

用料  

鳳梨酥+鳳梨氣泡水的做法  

1. 鳳梨炒餡：1，鳳梨用原汁機榨汁，鳳梨渣直接加麥芽糖和冰糖炒餡，2，炒到可以粘起來，3，加黃油，炒至抱團，4，盛起來，温熱時蓋保鮮膜

2. 黃油軟化，糖粉稱好，常温雞蛋打散，低粉、杏仁粉、奶粉混合過篩

3. 黃油加糖粉稍微打發，分3次加蛋液，打蛋器打勻後加入粉類，拌勻成團，鬆弛30分鐘。

4. 鳳梨餡和皮料各自分成28份，皮20g，餡15g

5. 包裹

6. 170度預熱烤箱，開始壓模

7. 165度烤15分鐘至邊緣黃油消失，翻面，165度繼續烤10-12分鐘，上色滿意就可以出爐了。

8. 多的鳳梨汁可以用冰袋冷凍起來，每次拿幾塊加氣泡水喝。鳳梨氣泡水配鳳梨酥，美哉！