燙種生吐❗️兩條同烤⚠️烤箱左右有温差

無敵小兔妞燙種生吐配方


這次做450g*2

兩條同烤時注意❗️
⚠️烤箱左邊温度低於右邊⚠️

用料  

燙種生吐❗️兩條同烤⚠️烤箱左右有温差的做法  

1. 包冰袋、室温29度
   除黃油全扔桶裏
   五檔揉麪8分鐘左右（粗糙厚膜）
   加黃油，繼續揉3分鐘左右（出薄膜）
   

2. 面温25.9度，一發50分鐘
   
   

3. 一發完畢 排氣分割醒面20分鐘
   兩條
   一條兩卷
   一條三卷
   

4. 兩捲髮成這樣
   加蓋
   進烤箱左邊
   160度30分鐘
   

5. 三卷
   進烤箱右邊

6. 烤箱左右兩邊温度不一
   左邊温度略低
   右邊温度略高 頂部上色有點over 略減一分鐘
   所以同樣時間 一個塌了 一個沒塌
   左邊應適當加時5分鐘