一蝦多用

去廣西北海玩了一週，親戚朋友們給了很多海產回來，孩子們喜歡吃蝦，今天家裏折騰了一下，用蝦🦐做了高湯，蝦米零食，蝦粉調料

用料  

一蝦多用的做法  

1. 海蝦清洗乾淨

2. 就是這樣一個順序，剪蝦尖蝦眼蝦鬚，然後頭尾，餘下蝦中段，肉，肉🥩😅

3. 剪蝦頭和尾，剪了部分才想起還沒拍照，如果不知怎麼剪可以看下兩個步驟

4. 蝦肉和蝦頭尾分開裝盤

5. 剪蝦頭可以這樣剪，不會刺手，去掉蝦眼，打蝦粉也比較漂亮。

6. 一手拍照一手剪，主要是怕親們看不清剪😁

7. 牙籤挑蝦線，一般是在第一節，能全部挑出來最好，不能就只好一節節挑

8. 如果挑斷了，可以直接手拉蝦腸出來，比較快

9. 處理完就是這樣的

10. 開始煮了，先炸葱油，捆起來炸比較容易夾出來

11. 🈶葱香味就可以下薑片，炒至姜微焦，夾出來備用

12. 先炒蝦頭尾，炒至變紅

13. 倒開水下鍋煮（一般含蛋白質豐富的食物，煮湯時都建議開水下鍋，湯汁容易膠白）

14. 大火煮5分鐘，煮出紅油（蝦油）

15. 蝦頭尾撈出來

16. 餘下的湯放剛才夾出來的葱姜，怕腥可以下一點白酒

17. 把蝦肉放到湯裏煮至蝦紅熟透

18. 煮蝦的湯留作高湯用，這裏可以倒出來大部分湯，餘留過蝦面的量就好，接着可以下魚露調鮮，沒有就下雞粉，湯味道稍微比平時鹹一點，蓋鍋熄火悶10分鐘

19. 撈出來的蝦肉，可以太陽☀曬乾，也可以烤乾

20. 剛煮熟就下雨，只能烤了，烤箱180度中層烤40分鐘出來的樣子，外脆內韌，很有嚼頭😁

21. 蝦頭尾也一起烤，晾涼可以研磨打粉，可以媲美雞粉哦😍😍

小貼士

蝦頭有褐色分泌物最好擠出來，蝦高湯可以住一個新菜，等會上圖菜譜，如果有做的不好歡迎大家多多指教🤓🤓