棗泥一口酥

馬上就要過年了，家裏總少不了客人，備上一些可口的小點心是很有必要的。這款棗泥一口酥，酥皮沒有加糖，內陷的香甜來自於棗泥自身，低脂低糖。酥皮用的是金龍魚麪包用小麥粉和糕點用小麥粉，用1:1的比例混合，如果想要酥皮更酥，可以增加其中低筋粉的比例。
棗泥一口酥非常適合老人和小孩子吃，也是適合孕媽媽的小零食哦。

用料  

棗泥一口酥的做法  

1. 將紅棗洗淨；

2. 鍋中放入水，放入紅棗，水開後，煮約20分鐘；

3. 紅棗放涼後，去核備用；

4. 將去核後的紅棗放入料理機中；

5. 打成棗泥

6. 準備好原材料；

7. 將黃油切小塊，與麪粉混合後放入料理機中；

8. 快速攪打成沙粒狀；

9. 將8中的粉狀材料放入容器中，放入蛋黃和水；

10. 將9中的材料捏成麪糰；

11. 將麪糰用保鮮膜包好，壓扁放入冰箱中冷藏半小時；

12. 將冷藏後的麪糰擀開成長條狀，厚度約2~3mm；

13. 中間放入棗泥；

14. 提起保鮮膜，將面片接縫處捏合，包好保鮮膜，放入冰箱冷藏20分鐘；

15. 取出，切成2cm寬的小塊；

16. 表面刷蛋液，並灑適量黑芝麻；

17. 放入烤箱，180度烤25~30分鐘至表面金黃即可

18. 成品

19. 成品

小貼士

1.紅棗一定要煮透，打開內瓤是深紅色的；
2.如果想讓紅棗泥更細膩，可以將紅棗皮去掉，不過有些麻煩；
3.如果想讓紅棗酥表皮更酥，可以增加低粉的量，減少高粉的量；
4.將黃油和麪粉混合，可以用手搓，不過比較麻煩，手温過高容易讓黃油融化；
5.水量根據麪糰狀態適當增減；