牛肉乾對牛肉説
哥們兒,我先乾為敬!
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用料
牛排 | 4塊500克 |
啤酒 | 50毫升 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 3勺 |
十三香 | 10克 |
糖 | 5克 |
孜然粉 | 10克 |
白胡椒粉 | 5克 |
姜 | 10片 |
小米辣 | 2根 |
桂皮 | 2塊 |
香葉 | 4-5片 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 3個 |
牛排做的牛肉乾的做法
準備材料,做牛肉乾一般選用黃瓜條,今天突發奇想奢侈的用草飼的牛排來試了一次,沒想到口感超好!
小米辣切片,姜一塊切片,一塊切絲備用
牛排自然解凍後,逆紋切條,剔除筋膜和肥肉
為了更入味,我改刀成粒狀,如果喜歡吃着過癮的,可以就保持條狀
改刀完畢
用純淨水反覆洗淨血水,浸泡20分鐘
一直洗到水清為止,撈起濾幹備用
加入啤酒、白胡椒粉和糖,拌勻後醃製15分鐘
再加入小米辣、薑絲、生抽、老抽、桂皮、香葉、八角,拌勻
覆上保鮮膜,放入冰箱冷藏5小時以上,過夜都沒問題哦~
醃製好的牛肉就是這樣
挑出肉粒,其他醃料不要了
熱鍋冷油,下花椒、薑片、香葉、桂皮,小火炒香
不停翻炒,炒至斷生,水份全部炒出來
炒好後瀝乾水份,把多餘的佐料全部選出來
放入一個碗中,加十三香、生抽、白糖、孜然粉、祕製辣椒粉包(如果是做給孩子吃就不放辣椒粉)
拌勻靜置一會兒,讓肉肉吸收一下
烤箱預熱好150度,4D熱風,1小時
中途需要翻面
裝盤,撒上白芝麻,這樣做的牛肉乾軟硬度剛剛好、成品率約45%
如果是做給孩子吃的,可以適當調少烤制時間,口感更軟更化渣一些,不用放辣椒粉,調料也適當減少即可
一口一個,停不下來的美味~
小貼士
覺得牛排太奢侈的,黃瓜條是牛肉乾的正確打開方式(•‿•)