這次買的五花肉更大塊。
做起來沒什麼難度,
就是有點花時間。
用料
五花肉 | 700克 |
生薑 | 適量 |
花椒 | 十幾粒 |
燒烤粉 | 4勺 |
十三香 | 2勺 |
椒鹽粉 | 少許 |
超詳細版再刷脆皮五花肉(烤箱,空氣炸鍋都可做)的做法
豎刀切開五花肉,
注意不要切斷肉皮。橫刀繼續切肉🥩,
還是注意不要切到肉皮。冷水下鍋,
鍋裏放少許姜和花椒,
煮沸後轉小火,煮半個小時。撈出來,怎麼感覺快煮熟了。😝
帶上一次性手套,
混合十三香、椒鹽和燒烤粉,
給肉做按摩,
按的時間越長按的約細緻,
肉肉就越入味。用錫紙包起來,
肉皮朝上,裸露。
用牙籤或者叉子在肉皮上扎孔。肉皮上鋪上海鹽。
同時預熱烤箱200度40分鐘。這個海鹽是買牛排送的,
顆粒比食鹽大。
沒有海鹽,可以鋪食鹽。烤箱燈亮着,
一邊玩手機,
一邊隨時過去觀察肉肉狀態。取出肉肉,敲掉肉皮上的鹽殼。
錫紙保留。
這塊五花肉比較厚,
所以這一步把錫紙去掉了。這時肉肉長這樣。
送進烤箱繼續烤20分鐘。
我這裏換了空氣炸鍋,
空間比較小,只需烤15分鐘。空氣炸鍋容積比烤箱小,
肉皮距離加熱管更近,
能更快的烤的焦脆。取出略微放涼,
肉皮朝下(必須),
連肉片一起切開成塊。這個肉皮嚼起來嘎嘣脆。